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“透明车间”让食品生产看得见市市场监督管理局加强食品监管确保市民舌尖上的安全
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来源:开云全站app    发布时间:2024-03-16 18:09:57

  食品生产企业开设通透性参观走廊,定期开展对外开放日活动;监管人员在手机上检查单位资质、食品原辅料购进、从业人员健康管理等详细记录;公众可通过视频在线观看工厂生产状况……近年来,兰州市市场监督管理局大力推进“透明车间”建设,把食品安全源头搬上互联网,以可视化、信息化为手段,实现原辅材料进厂、质量安全控制、出厂检验等环节实时记录、全程监管,并通过多种方式向社会公开,把食品生产从“幕后”搬向“台前”,让舌尖安全看得见。

  近日,兰州日报社全媒体采访组走进食品生产车间,现场观摩食品生产、包装、检验全过程,了解企业如何加强自身管理,落实食品安全主体责任,见证市场监督管理部门怎样进行原材料采购、产品质量等各环节监管,切实保障食品安全。

  一块不起眼的面团进化成香喷喷的面包要经历哪些旅程?日前,在甘肃沃德食品有限公司,记者透过透明的玻璃幕墙,近距离看到了在经过配料、搅拌、成形、发酵、烘烤、冷却、检验包装等一系列流程后,一块面包“诞生”的全过程。

  该公司品管科科长周怀强向采访组介绍,“为了确认和保证食品安全,工作人员进入车间前要在专门的更衣室更换工作服,随后按要求做洗手、消毒。生区和熟区的工作人员,必须分区通过风淋室后,才能进入生产车间。车间设置有闹铃,每隔半小时一响,这时候全员停止作业,检查身上是否有异物附着,对手部和地面进行清理洗涤消毒。这个闹铃也是大家心中的一个警铃,时刻提醒我们做食品时要怀敬畏之心。”

  据了解,该公司通过定期举办企业开放日、主题日等活动让我们消费者能进入车间观看生产食品的全过程。除了现场参观,消费者还能够最终靠观看视频监控,了解生产车间安全高效的存储系统、洁净的消毒配套设施、规范的操作的过程、先进的自动化设备。在位于九州的爱礼生活工厂店,覆盖16个点位的“智慧监管大屏”十分醒目,前来买面包的顾客可以通过视频清晰完整地看到食品配料间、搅拌区、烘烤区、裱花间、包装间内工作人员的操作的过程。“工厂都能做到如此规范、干净、透明,产品肯定没问题。”消费者余女士说。

  该公司副经理景捷和记者说,遍布全车间的80多个摄像头实现了关键点位全覆盖。消控室值班人员实时监控管理,时刻提醒督促每位工作人员落实岗位责任,实现内部管理的标准化。重点环节摄像头已接入“互联网+监管”平台,市场监管部门工作人员可随时登录系统,开展监督检查。

  “‘透明车间’建设需要资产金额的投入,一开始有的企业认识不够到位,认为浪费空间、浪费资源,浪费人力、物力和财力,意义不大。我们通过做大量的动员、宣传工作,改变企业管理人员观念,使企业管理层认识到‘透明车间’建设是公司发展的方向。”市市场监督管理局食品生产科负责人时圣鲁介绍说。

  记者了解到,市市场监督管理局持续鼓励推动条件成熟的企业加入“透明车间”,每月对整改情况做核查,每季度对“陇上食安”一体化智慧监管平台做全面网上巡察,重点检查各生产单位加入数量、摄像头安装的地方与运作情况、台账信息录入情况等,对巡察情况做通报。督促食品生产单位完善电子追溯平台信息,如实记录原辅料进货、生产、投料等台账,督促企业及时来更新资质信息、健康证明,打开摄像头,提高系统平台使用率。截至目前,全市有577家食品生产单位接入“透明车间”,接入率为81%。

  近年来,我市积极地推进食品产业“绿色化、信息化、智能化”改造,引领和带动食品产业加速发展壮大。兰州伊利乳业被认定为甘肃省第一批绿色工厂,庄园牧场、顶津食品两户企业获得《两化融合管理体系评定证书》,庄园牧场被认定为兰州市智能工厂,伊利乳业常温酸奶车间、甘肃中粮可口可乐汽水生产车间、顶津食品饮料车间、雪顿乳业乳制品车间被认定为兰州市数字车间。这些食品产业的转型升级,为我市“舌尖上的安全”增添了新的动力。

  9月18日,在兰州雪顿生物乳业有限公司,沿着生产走廊向里走去,透过玻璃幕墙,本报记者发现,生产车间内杀菌、灌装、包装所有的环节井然有序,偌大的生产车间看不到一滴奶,也看不到工作人员,所有加工环节都是机器操作。

  据该公司品控部部长刘淑华介绍,该公司持续推进智能工厂、数字车间建设,使用先进设备实现加工、包装、仓储等流程全线自动化。目前数字车间有着先进的自动化生产线条,全自动机器人装箱线余个。数字车间采用中控室集中控制,生产的全部过程中对原奶的品质、温度的控制、流量的监控、物料的重量、配料的工艺技术要求进行数据采集,关键工序数控化率达到75%,保证了生产的基本工艺得到精准控制。其中,采用瑞典利乐自动化清洗系统,对清洗消毒的时间、温度、浓度自动化精确控制,做到生产前管道与罐体无菌化、生产后管道与罐体清洁化。

  传统乳业“智”造化,不仅提高了整体生产效率,降低了公司经营成本,更重要的是最大限度保证了乳制品的质量和安全。数字化控制管理系统可以实现食品生产全程的智能监控和控制,确保生产过程的稳定和高效,能轻松实现产品生产的全部过程的高度自动化。这不仅可以提高生产效率和产量,还能够大大减少人为操作引起的误差,确定保证产品的一致性和稳定性。

  刘淑华和记者说,“食品安全从不是一个口号,而是实实在在的行动。我们在关键生产工序安装了摄像头,进行实时监控,接受主管部门和社会的监督。同时,认真开展‘日管控、周排查、月调度’工作,严格贯彻落实食品安全‘两个责任’,将品质作为公司发展的根本,坚持高标准规范化生产。”

  民以食为天,食以安为先。市委十四届七次全会强调,“要践行以人民为中心的发展思想,着力建设‘幸福兰州’。”对此,市市场监督管理局相关负责这个的人说,全市市场监督管理部门将立足监管职能,在守牢安全底线上靶向发力,巩固国家食品安全示范城市创建成果,推动食品安全治理能力和治理水平持续提升,切实提高群众的满意度、获得感,全力保障群众“舌尖上的安全”。